Martin Rehmann ist ein renommierter deutscher Koch, bekannt für seine kulinarischen Fähigkeiten und seine bemerkenswerte Karriere in der gehobenen Gastronomie. Früh wusste er, dass er Koch werden wollte, was stark an seinen Großeltern lag, die einen großen Garten besaßen, in dem sie Obst und Gemüse selbst anbauten. Von klein auf war Martin begeistert bei der Sache, wenn es um Zubereitung, Ernte oder Einmachen ging.

 

Nach abgeschlossener Hochschulreife trat er mit 17 Jahren eine Ausbildung zum Koch im Renaissance Köln Hotel an, die er aufgrund guter Leistungen um ca. sechs Monate verkürzte. Danach arbeitete er als Jungkoch im damals noch nicht eröffneten Interconti Köln, wo er zum ersten Mal mit hochqualifizierten Köchen in Berührung kam und zum Demi Chef de Partie befördert wurde. Seine nächste Station war bei Bobby Bräuer in Berlin in der Quadriga, wo er seine Kochkünste weiter verfeinerte.

 

Zurück im Rheinland nahm Martin Rehmann eine Stelle im Interconti Düsseldorf an, seine erste Chef de Partie-Position. Danach half er, das Meilenwerk zu eröffnen, ein zweigeteiltes Konzept mit einem Bistro und dem Restaurant Sakari. Nach dem Weggang des ersten Küchenchefs wurde er als Souschef weiterbeschäftigt.

 

Die Eröffnung von Betrieben fand er immer spannend, und so zog es ihn nach München zu Karl Ederer ins Restaurant Ederer in den Fünf Höfen. Karl Ederer wurde zu einem wichtigen Mentor für Martin, von dem er lernte, keine Produkte zu verschwenden, das beste Produkt einzukaufen und einen klaren Stil auf dem Teller zu verfolgen. Dieses Wissen prägte ihn nachhaltig.

 

Nach seiner Zeit in München ging Martin an den Tegernsee zu Michael Fell in die Villa am See. Etwa ein Jahr kochte er mit Michael Fell gemeinsam, bevor dieser die Villa verließ. Martin blieb und konnte den Michelin-Stern für das Jahr 2011 bestätigen.

 

Im Frühjahr 2012 zog es ihn an den Chiemsee, wo er sein eigenes „Restaurant Rehmann“ in Prien eröffnete. Noch im selben Jahr wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, eine Anerkennung, die es auch in den Jahren 2013, 2014, 2015 und 2016 verteidigen konnte (siehe Guide Michelin der Jahrgänge 2013 bis 2016).

 

Seit 2018 betreibt Martin Rehmann den Rait’ner Wirt in Raiten in der Gemeinde Schleching. Der Landgasthof verfügt neben 14 modernen Hotelzimmern über ca. 120 Plätze innen und 150 Außenplätze. Der Rait’ner Wirt wurde mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet und wird in allen relevanten Restaurantführern geführt.

 

 

Im Jahr 2017 zog ein Schäferhund-Welpe bei Martin Rehmann ein. Schnell stellte er fest, dass die herkömmlichen Hundeschulen, die überwiegend auf positive Verstärkung setzten, für seinen Hund nicht die gewünschten Ergebnisse brachten. Da er schon immer den Traum hatte, mit mehreren Hunden zusammenzuleben, wandte er sich an Heinz Reif, dessen genaue Erklärungen und Zielsetzungen ihm sehr weiterhalfen. 

 

Er entschloss sich, die Ausbildung zum Hundetrainer bei Heinz Reif zu absolvieren und bestand 2023 die Prüfung beim Veterinäramt Rosenheim. Seitdem liegt sein Fokus auf dem führbaren Familienhund. Er bietet keine speziellen Aktivitäten wie Mantrailing oder Agilitytraining an, sondern konzentriert sich auf Leinenführigkeit und (Artgenossen-)Aggressionsabbau.

 

Martins einzigartiger Ansatz ist es, den Menschen zu stärken, damit sich der Hund sicher fühlt, ihm vertraut und gemeinsam die Welt entdecken kann. Dieses Konzept sieht er als das Geheimnis einer idealen Mensch-Tier-Beziehung. Vor einigen Jahren lernte er Sebastian Redmann kennen, dessen einfache und effektive Methoden ihn begeisterten. Es folgten diverse Praktika bei Katrin Scholz (KSI), Michael Dreier (Alpenhund) und Sebastian Redmann.

 

Heute lebt Martin Rehmann mit einem zusammengewürfelten Rudel von vier Hunden zusammen und widmet sich neben seiner erfolgreichen Karriere als Koch auch der Ausbildung von Familienhunden.